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                為什么自助餐那么便宜?

                閱讀次數:1734 次  來源:管理員  發布時間:

                說起自助餐,大家第一印象就是便宜,每個人只需要幾十塊錢,光是里面的菜的種類就在幾十樣,上百樣有水果,有飲料 。很多人都覺得自助餐廳這么便宜,那么老板到底賺不賺錢?還是老板人傻,錢多做善事呢?首先任何一家自助餐廳的老板都不是慈善家,他們開店主要就是為了賺錢,如果不賺錢,誰會投資幾百萬開一家自助餐廳呢?

                為什么自助餐那么便宜?

                我的姑父就在市區開了一家規模300平方的自助餐廳,光是一年的純利潤就在200萬左右,開的是保時捷卡宴。在一次聊天的過程中,才明白了這個行業的門道。

                1、商鋪費用低

                大家應該都知道,當我們去吃自助餐的時候,一般都是在二樓,三樓,四樓,五樓等等基本上很少在一樓。而商鋪的價格肯定是一樓的最貴,越高越便宜,而我的姑父,他的自助餐廳就在四樓,每月的房租也是特別的便宜,要比一樓便宜個很多。我所在的位置是一個三線城市,姑父,300平方的自助餐廳,每月的房租費用就在4萬左右。

                其次就是水電的費用,水電的費用比較好一些,商業用電也在一塊一左右,一個月水電的費用大概就是在6000塊錢。人工成本的費用要比飯店的成本費用稍微低一些 。我發小開了一家酒店,他們家的大廚每月就在兩萬塊錢,還要配上一個副廚付出的價格,也在一萬加上收銀員招待員,服務員以及后廚的配菜員等等,光是一個月的工人工資就高達七萬左右。

                自助餐廳的規模和酒店的規模有很大的區別,在員工方面要節省很多,姑父300平方的自助餐廳一共有五名的配菜員,五名服務員,一名在門口招待的員工。收銀員一個,而且他們的價格基本上都是在3500左右,有的自助餐廳有熟菜,要招聘1到2名廚師,每月的價格也在8000塊錢。就這樣,光一個月的人工成本也只有4萬塊錢左右。

                自助餐廳的員工成本的工資特別低,而且在三線城市,人均收入基本上都是兩三千左右。每天的工作也十分的簡單,不需要特別的指導,無論是上了年齡的阿姨還是打工的學生,都可以去做。

                2、所吃的食材看起來非常的高檔,其實進價都特別的便宜

                ①、海鮮

                不僅有烤肉,而且還有蔬菜,還有海鮮,海鮮里面有皮皮蝦,螃蟹,扇貝,大蝦,花甲等等??吹竭@些不少人都覺得哇,這些海鮮肯定都不便宜,光是龍蝦就在二三十一斤。其實并不是,姑父說他們家的這些海鮮都是特別特別的便宜?;旧隙际抢鋬霎a品,需要到他們指定合作的海鮮批發市場,去大量的批發。而批發的皮皮蝦,梭子蟹,花甲等這些海鮮,你以為是新鮮活物嗎?其實都是捕撈上來一些死蝦死蟹,然后再經過處理放冰箱冷凍,這些海鮮都是按斤稱每斤的價格,也就在3塊~5塊左右。

                特別特別的便宜,有些在沿海地區的自助餐廳,他們拿了海鮮的價格還更便宜。平時我們去自助餐廳吃一些皮皮蝦,都發現基本上是一些死的皮皮蝦,煮熟之后,盒子里面基本上沒有什么肉。這些都是冷凍時間比較久,就算你吃三斤成本也只不過是幾塊錢左右。

                ②、水果

                這些水果基本上都是市場上比較便宜的一些水果,香蕉,火龍果,哈密瓜棗子等等。這些水果去市場上買確實不便宜,但是去自助餐廳吃飯,有誰去吃水果呢?只不過是吃飽以后才會吃上一兩個水果而已,吃飽以后,他們吃水果也吃不了太多,自然也不用怕虧本。

                ③、烤肉類

                像一些牛肉卷,羊肉卷,烏雞肉,培根等等,這些烤肉你看起來感覺到特別的昂貴,現在的牛肉也在三四十元一斤,羊肉也是三四十元一斤。在自助餐廳卻無限續量,其實你想多了,這些所謂的羊肉,牛肉,基本上都不是真正的牛肉羊肉 ,而是混合肉。什么是混合肉呢?就是將鴨肉,雞肉,豬肉混合在一起,再加上一種香精,這種香精讓你吃起來有一種羊肉的味道,有一種牛肉的味道,給人一種錯覺,這就是牛肉卷,羊肉卷。這種肉類不宜多吃,有一些價格比較便宜的自助餐廳,他們的這些烤肉都是指定的黑作坊進貨來的肉,價格十分十分的便宜,便宜到你不敢想象,你也不敢吃。那么價格便宜,用的肯定不是鴨肉雞肉混合肉,而是一些無法食用的肉,就像以前包包子用的豬下水淋巴結一樣,你還敢吃嗎?

                ④、蔬菜

                我個人覺得自助餐最好的東西就是水果跟蔬菜,在自助餐廳,他的蔬菜確實是不錯,也比較新鮮,種類也比較多,吃起來也比較舒服。但是很多人去自助餐廳,首先抱著就是吃回本,就是去吃肉,所以在蔬菜方面他們不用擔心被吃的太多,而且這些蔬菜都是在農村的農戶進購的,價格肯定要比市場上便宜。

                ⑤、飲料酒類

                像什么雞尾酒,紅酒,還有所謂的茅臺,還有一些飲料等等?,F在有些人覺得雞尾酒最起碼十幾塊錢一瓶,紅酒最起碼上百元一瓶,還有其他的酒更不用說。姑父說這些酒你表面看上很值錢,其實背地里酒瓶子都比里面的酒值錢。這些自助餐廳所謂的紅酒,都是一些葡萄汁,對一下酒精而已,每瓶的價格進購價也只有幾塊錢。那些雞尾酒基本上都是你沒有聽過的牌子,價格也十分的便宜,至于一些飲料就是白開水或者是直接用自來水勾對一下水果飲料的粉,就這樣變成了果汁。什么酸奶成罐的飲料,這些都是沒有聽過的牌子,喝起來也是十分的怪怪的。

                3、你也根本吃不了多少

                大家有沒有這種感覺?無論自己多餓,一旦去了自助餐廳,還沒吃上一會兒就感覺肚子特別脹,這種不是吃飽的感覺,是一種形容不出來的感覺。姑父說有些自助餐廳確實是在食物上噴了一些不知名的液體,這種液體沾在食物上,一旦我們吃進肚子里,就能制造成一種易飽的假象,其實你沒有吃多少,就是感覺很飽。

                而我姑父的店里沒有使用這方面的東西,他之所以很多人吃一會兒就飽了,就是擺盤的原因。在自助餐廳食物的種類非常多,一走進店里特別容易,見的就是那些比較容易吃飽的食物像什么蛋炒飯,意大利炒面,餃子,饅頭以及披薩,漢堡包,蛋糕等等都會放到很顯眼的位置。比較辣的,比較咸的也是一樣,因為當我們吃完這些辣的咸的都會喝飲料,喝著喝著自然也就飽了,也吃不了多少東西。

                在自助餐廳擺盤是絕對絕對有一定的技巧。真正比較好一點的食物都是有一些員工在自助餐廳里面現烤,而且都是限量,像一些烤羊肉串,牛排,每人只能拿三串,或者是直接拿一個烤牛排,需要靜靜的等待。而那些員工烤的又是十分的慢,不少人都等不及,跑去吃食它的食物,所以變相的也是為老板省了一筆錢。這就是為什么自助餐這么便宜的原因主要就是他們的食材成本,人工都是非常的便宜,而且還有一定的技巧。

                就算來兩頭老虎來光吃肉也無法吃回本,你以為這些肉海鮮都是非常值錢嗎?其實并不是。都是一些混合肉冷凍制品,好一點的食物還需要排隊,還要搞限量。

                寫到最后:

                所以各位朋友不要覺得自己兩天不吃去吃一下自助餐,絕對能夠吃回本,這是絕對不可能的,在吃自助餐的時候,千萬要注意,不要吃一些冷凍的食品,或是一些烤肉肉,盡量要少吃一點自助餐,因為有些肉是添加了肉的味道粉吃多了,對身體也有一定的影響。腌制的肉不建議多吃,碳酸飲料也不禁多喝,還有一些面包蛋糕等等,吃完之后就已經飽了,自然也就吃不了多少。

                所以這個行業的水非常深,有些東西確實不便多說,但是現在部分自助餐廳確實不錯,各位朋友,在吃自助餐的時候也一定要注意下身體,不能暴飲暴食,吃的開心就好。

                對此,您有什么辦法能夠將自助餐吃回本呢?

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